Sanook77

อร่อยยกนิ้ว! เมี่ยงแม่เป้ง เมนูเด็ด สร้างรายได้ในช่วงวิกฤตโควิด 19

นครราชสีมาข่าว
//s.isanook.com/ss/0/ud/3/17607/gal-17607-20210608021036-45b1.jpg

นาย สายันต์ จอกเกาะ ผู้ใหญ่บ้าน หมู่ที่ 11 บ้านดอนแต้ว ต.โนนไทย  อ.โนนไทย จ.นครราชสีมา และครอบครัวได้อาศัยช่วงเวลาว่างจากการทำงานผู้ใหญ่บ้านและงานทำนา ไปเก็บไข่มดแดงขาย สร้างรายได้เป็นอย่างดี

พร้อมกับนำไข่มดแดงมาผ่านขั้นตอนทำความสะอาด ก่อนบรรจุใส่ถุงจำหน่าย โดยมีสมาชิกในครอบครัวทั้งลูกและภรรยาช่วยกันทำ

นาย สายันต์ ฯ เปิดเผยว่า  นอกจากหน้าที่ผู้ใหญ่บ้านที่ตนทำอยู่ มีอาชีพหลักของครอบครัวคือการทำนา ซึ่งจะมีช่วงเว้นว่างจากการเก็บเกี่ยว ตนและภรรยาก็จะออกไปหาไข่มดแดง ตามต้นไม้ในละแวกใกล้เคียง เพื่อนำมาจำหน่าย

โดยเริ่มหาตั้งแต่ในช่วงปลายเดือนธันวาคมถึงเดือนนี้ ซึ่งแต่ละปีจะขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ ถ้าแล้งนาน ไข่มดแดงก็จะหาได้เยอะ  โดยแบ่งเป็นการนำไข่มดแดงที่มีลักษณะสีขาวล้วนแยกมาบรรจุถุงขาย ส่วนตัวแม่เป้ง ก็จะนำมาทำเมี่ยง หรือ ยำแม่เป้ง  

ในช่วงนี้ จะมีคนมารับซื้อถึงที่ เนื่องจาก ตลาดที่เคยนำไปจำหน่ายนั้นถูกปิดชั่วคราว จากมาตรการป้องกันโควิด   ซึ่งตนจำหน่ายเองโดยไม่ผ่านพ่อค้าคนกลาง ได้ราคากิโลกรัมละ 400-500 บาท นำรายได้มาเป็นค่าใช้จ่ายในครอบครัวในช่วงวิกฤตโควิด 19 นี้

ขั้นตอนการทำเมี่ยงเริ่มจากที่ได้แม่เป้งและไข่มดแดง นำมาแยกแม่เป้งและไข่ออกจากกันด้วยการใช้เศษผ้าลงไปแก่วง ตัวแม่เป้งก็จะติดเศษผาขึ้นมา แล้วนำแม่เป้งที่ได้ไปต้มประมาณ 10 นาที เพื่อลดความเปรี้ยวจากตัวแม่เป้ง 

จากกนั้นก็นำมาคั่วอีกอีกครั้ง ประมาณ 5 นาทีแล้วตักออก นำพริกแกงที่มีส่วนผสมคือพริกแห้ง หอมแดง ตะไคร้ ใบมะกรูด ที่เตรียมไว้ลงไปผัดกับน้ำมันพืชให้หอม

จากนำแม่เป้งลงไปผัดกับพริกแกงอีกครั้งพร้อมกับปรุงรสชาติด้วยน้ำปลา น้ำตาลเล็กน้อย แล้วนำไปปรุงเพิ่มด้วยหอมแดงซอย ตะไคร้ซอยและใบมะกรูดซอย คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นตักใส่ถุงพร้อมกับผักเตรียมขาย ในราคาถุงละ 20 บาท

 

แกลเลอรี

เมี่ยงแม่เป้ง เมนูเด็ด สร้างรายได้ในช่วงวิกฤตโควิด 19
เมี่ยงแม่เป้ง เมนูเด็ด สร้างรายได้ในช่วงวิกฤตโควิด 19
เมี่ยงแม่เป้ง เมนูเด็ด สร้างรายได้ในช่วงวิกฤตโควิด 19
เมี่ยงแม่เป้ง เมนูเด็ด สร้างรายได้ในช่วงวิกฤตโควิด 19
เมี่ยงแม่เป้ง เมนูเด็ด สร้างรายได้ในช่วงวิกฤตโควิด 19
เมี่ยงแม่เป้ง เมนูเด็ด สร้างรายได้ในช่วงวิกฤตโควิด 19
เมี่ยงแม่เป้ง เมนูเด็ด สร้างรายได้ในช่วงวิกฤตโควิด 19

แท็กที่เกี่ยวข้อง

ข่าวภาคตะวันออกเฉียงเหนือนครราชสีมา

เนื้อหาโดย

เรื่องที่เกี่ยวข้อง

เสวนาออนไลน์ “ปฏิบัติการทางรอด โควิด-19” ทุกวิกฤติย่อมมีโอกาส ทุกปัญหาย่อมมีทางออก
กรุงเทพมหานครข่าว

เสวนาออนไลน์ “ปฏิบัติการทางรอด โควิด-19” ทุกวิกฤติย่อมมีโอกาส ทุกปัญหาย่อมมีทางออก

โดยปางปราบมาร/
โหลดเพิ่มเติม