ก๋วยเตี๋ยวป้านิด เป็นก๋วยเตี๋ยวน้ำใสสูตรโบราณ เปิดขายมาแล้ว 53ปี เจ้าของร้านคือ นางพะยอม เหมะชยางกูล อายุ 73 ปี เป็นคนปรุง และทำก๋วยเตี๋ยวเอง ซึ่งนอกจากก๋วยเตี๋ยวเนื้อ ก๋วยเตี๋ยวหมู ยังมีเมนูอาหารตามสั่ง เช่นข้าวผัด ข้าวกะเพรา
ซึ่งป้านิดจะทำเองเป็นหลัก จะมีลูกสาวและลูกชาย มาคอยเสริมทัพยามที่ว่างจากงานประจำ ลูกค้าที่แวะเวียนมาอุดหนุนส่วนใหญ่จึงเป็นคนในชุมชน ที่เป็นขาประจำ ต้องมากินกันแทบทุกวัน
ส่วนลูกค้าขาจร ก็จะมาจากการบอกต่อ พอมาแล้วต้องมาอีกเพราะความอร่อยของก๋วยเตี๋ยวสูตรโบราณ แต่ที่สำคัญ ลูกค้าจะทราบดีว่า สั่งแล้วต้องคอยย้ำและต้องรอสักหน่อยเพราะป้านิดอายุมากแล้ว บางครั้งต้องถามย้ำๆกับรายละเอียดที่ลูกค้าสั่งเพื่อไม่ให้เกิดความผิดพลาด
ก๋วยเตี๋ยวสูตรโบราณของร้านนี้ ดูผิวเผิน ไม่น่าอร่อย แต่หากได้ลิ้มลอง ต้องสั่งเพิ่มชามเดียวไม่พอ เพราะน้ำซุปกลมกล่อมจากการปรุงในสูตรโบราณ หวานจากน้ำต้มกระดูก เส้นเหนียวนุ่มจากประสบการณ์จึงมีเทคนิคในการลวกเส้นให้อร่อยทุกชาม ก๋วยเตี๋ยวหมู ใช้หมูต้มเปื่อยเนื้อหวานนุ่มผสมปลาเส้น
ส่วนก๋วยเตี๋ยวเนื้อ จะได้กินเนื้อตุ๋นชิ้นโตนุ่มละมุนลิ้นน้ำซุปหวานหอมแต่ไม่ฉุนกับกลิ่นของสมุนไพร ก๋วยเตี๋ยวไก่ก็ยกน่องให้ทั้งขาใหญ่ๆ นอกจากก๋วยเตี๋ยว คนที่ไม่ชอบกินเส้น ก็สั่งอาหารตามสั่งได้ เช่น ข้าว ผัด และกะเพราราดข้าว ซึ่งป้านิดจะทำเอง ในแบบโบราณ ที่เคยทำมา ซึ่งหากินยากเต็มทีในยุคปัจจุบัน
นางพะยอม เหมะชยางกูล หรือป้านิด บอกว่า ขายก๋วยเตี๋ยว มานาน53ปี สูตรทำเอง ทำให้คนกินได้ ตอบไม่ถูกว่าอร่อยตรงไหน เพราะทำทุกวัน ทำเหมือนเดิม ไม่ได้ใส่อะไรเพราะน้ำซุปก็ใช้แค่กระดูก และเนื้อที่ใส่ในก๋วยเตี๋ยว ปรุงเหมือนเดิมตักใส่ชาม
ถ้ารสชาติอ่อนตรงไหนลูกค้าก็เติมเอาเอง ลูกค้าบอกว่าอร่อย ก็บอกไม่ได้จริงๆว่าทำไมถึงอร่อย ขายทุกวันไม่เคยรู้สึกเหน็ดเหนื่อยเลย
ร้านก๋วยเตี๋ยวป้านิดเปิดขาย ทุกวัน อยู่เลขที่ 28 ม.7 หมู่บ้านห้วงหิน ตำบลชากบก อำเภอบ้านค่าย จังหวัดระยอง ราคาไม่แพง เพราะชามใหญ่ให้เยอะ ก๋วยเตี๋ยวหมูและไก่ชามละ 30บาท ก๋วยเตี๋ยวเนื้อชามละ40บาท อาหารตามสั่งชามละ 35บาท เบอร์โทร 0831097238
แกลเลอรี
