พบร้านก๋วยเตี๋ยวปลารสเด็ด มีลูกค้าแวะเข้ามาอุดหนุนไม่ขาดสายบริเวณริมถนนเพชรมาตุคลา ชื่อร้านหนูดีก๋วยเตี๋ยวปลา ตั้งอยู่เลขที่ 66 ม. 3 บ้านท่าช้าง ต.ท่าช้าง อ. เฉลิมพระเกียรติ จ. นครราชสีมา
โดยมี นางหนูดี พันเฟื่อง อายุ 49 เป็นเจ้าของร้าน ซึ่งร้านดังกล่าวเป็นร้านก๋วยเตี๋ยวปลาที่ลูกค้าต่างชื่นชอบในเรื่องของรสชาติที่มีความเอร็ดอร่อยจนต้องบอกต่อกันปากต่อปาก
จากการสอบถามนางหนูดี เจ้าของร้าน เล่าว่า ตนเป็นคนพื้นเพทางภาคตะวันออก เกิดและเติบโตที่อ.ศรีราชา จ.ชลบุรี ครอบครัวยากจนมาก ต่อมาได้มาทำงานลูกน้องในร้านก๋วยเตี๋ยวปลาชื่อดังแห่งหนึ่งในตัวเมืองนครราชสีมา
โดยมีหน้าที่ลวกเส้นก๋วยเตี๋ยวและทำทุกอย่างภายในร้านด้วยความขยันและตั้งใจเป็นเวลากว่า10 ปี ก่อนจะตามความฝันที่อยากมีร้านเป็นของตัวเอง โดยได้วิชามาจากเจ้าของร้านที่เคยทำงาน จึงได้กลับไปเปิดร้านก๋วยเตี๋ยวปลาที่บ้านเกิดแต่ไม่ประสบผลสำเร็จ
หลังจากนั้นตนได้เลิกรากับสามี กลายเป็นแม่เลี้ยงเดี่ยวที่ต้องเลี้ยงลูกอีก 2 คน แต่ก็ไม่เคยยอมแพ้ต่อโชคชะตา ตัดสินใจย้ายกลับมาจังหวัดนครราชสีมาเพื่อเปิดร้านใหม่พร้อมกับภาระหนี้สินจากร้านเก่าที่เคยเปิดร้าน
โชคยังดีที่ในพื้นที่บ้านท่าช้างแห่งนี้ มีญาติของตนได้มาทำอู่ซ่อมรถยนต์ และเหลือพื้นที่ว่างด้านข้างตนจึงขอเช่าทำเพิงมุงหญ้าคาเพื่อเปิดร้านขายก๋วยเตี๋ยวปลาอีกครั้ง เริ่มขายจนมีลูกค้าถูกอกถูกใจในรสชาติความอร่อย บอกเล่ากันปากต่อปากจนมีลูกค้าประจำเวียนมาไม่ขาดสาย
จากการเริ่มต้นนับศูนย์วันนั้น ขายก๋วยเตี๋ยวปลาเลี้ยงปากเลี้ยงท้องเรื่อยมาจนผ่านมาถึงวันนี้เป็นเวลา 14 ปีแล้ว ตนสามารถส่งลูกเรียนจบปริญญา
แต่เหมือนเคราะห์ซ้ำกรรมซัด ในช่วงที่กำลังขายก๋วยเตี๋ยวส่งลูกเรียนจนจบคิดว่าจะสบายแล้ว ตนเกิดตรวจพบว่าเป็นโรคมะเร็งเต้านม แต่ด้วยจิตใจที่เข้มแข็ง และต้องการที่จะทำงานต่อ จึงได้ต่อสู้กับโรคร้ายโดยการทำครีโมไป 6 ครั้ง จนหาย
สามารถกลับมาได้ประกอบอาชีพขายก๋วยเตี๋ยวปลาจนมาถึงปัจจุบัน ทั้งกิจการร้านขายก๋วยเตี๋ยวปลาก็ประสบความสำเร็จมีลูกค้าจำนวนมากติดใจในรสชาติต่างแวะเวียนมาอุดหนุนอยู่เป็นประจำ
โดยเมนูเด็ดของทางร้านก็คือก๋วยเตี๋ยวเส้นปลาเย็นตาโฟ ยําลูกชิ้นปลา พร้อมกับเมนูพิเศษผัดกะเพราปูโดยแกะเฉพาะเนื้อปูสดๆจากจังหวัดระยอง พร้อมกับเมนูอื่นๆอีกมากมาย ในราคาเริ่มต้นเพียง 35 บาท
สำหรับเคล็ดลับความอร่อยคือความตั้งใจจริงและใส่ใจในการทำอาหาร คัดสรรวัตถุดิบที่สดและสะอาด พร้อมทั้งมีแต่รักในการบริการ น้าหนูดีเจ้าของร้านจะได้ฝากไปถึงคนที่กำลังท้อแท้ หรือกำลังจะเริ่มต้นชีวิตใหม่ ขอให้ค้นหาตัวเองให้เจอหากรู้ว่ารักหรือชอบอะไร ขอให้มุ่งมั่นตั้งใจทำอย่างเต็มที่
บางครั้งอาจจะมีอุปสรรคปัญหาบ้างขอให้ค่อยๆคิดและแก้ไข หากท้อแท้อย่างไรก็ต้องลุกขึ้นมาสู้ต่อ ถ้ามีความเพียรพยายามไม่ย่อท้อวันหนึ่งก็จะประสบความสำเร็จ
สำหรับท่านที่สนใจต้องการแวะมาชิมรสชาติความอร่อยที่ร้านหนูดีก๋วยเตี๋ยวปลา โดยร้านเปิดให้บริการตั้งแต่ 6.30น.ถึง15.30น.ทุกวันไม่มีวันหยุด
สามารถเดินทางมาได้โดยใช้เส้นทางถนนเพชรมาตุคลาจาก จ.นครราชสีมามุ่งหน้า จ.บุรีรัมย์ จุดกลับรถก่อนถึงที่ว่าการอำเภอเฉลิมพระเกียรติ จ.นครราชสีมา ร้านตั้งอยู่ริมถนนใกล้กับแม่น้ำลำมูล หรือสามารถติดต่อสอบถามได้ที่เบอร์โทรศัพท์ 0821327224.
บรรยายภาพ 14ปี ร้านก๋วยเตี๋ยวปลาหนูดี ที่ท่าช้างโคราช ลูกค้าต่างชื่นชอบในเรื่องของรสชาติที่มีความเอร็ดอร่อยจนต้องบอกต่อกันปากต่อปาก แม้เจ้าของร้านพบเจอปัญหามากมาย แต่สู้ชีวิตขายก๋วยเตี๋ยวปลาเลี้ยงปากท้องส่งลูกเรียนจบป.ตรี
