วันที่ 26 เม.ย.64 ผู้สื่อข่าวรายงานว่า ในช่วงที่สภาพอากาศร้อนอบอ้าวและมีฝนตกต่อเนื่องในช่วงนี้ ส่งผลดีต่อสภาพพื้นป่าหลากหลายพื้นที่ที่เริ่มกลับมาอุดมสมบูรณ์ โดยเฉพาะในพื้นที่บ้านตลิ่งชัน ต.จระเข้หิน อ.ครบุรี จ.นครราชสีมา
ที่ในขณะนี้เริ่มมีเห็ดป่างอกออกมาให้ชาวบ้านได้เก็บมาประกอบอาหารรับประทานและนำไปจำหน่ายสร้างรายได้เสริมกันอย่างคึกคัก
โดยเห็ดป่าที่งอกส่วนใหญ่ในช่วงนี้จะเป็นเห็นดอกสีม่วง ซึ่งชาวบ้านเรียกกันว่า “เห็ดผึ้งขม” ซึ่งจะกระจายงอกตามป่าโปร่ง โดยเฉพาะในป่ายูคาลิปตัส จะมีมากเป็นพิเศษ ชาวบ้านจำนวนมากจะออกไปหาเพื่อนำมาประกอบอาหารรับประทาน
หากได้มากก็จะนำมาจำหน่ายเป็นรายได้เสริม โดยแต่ละวันชาวบ้านจะหาเห็ดชนิดนี้ได้หลายกิโลกรัม บางคนได้เป็นสิบกิโลกรัม ชนิดที่เรียกได้ว่าต้องแบกกลับบ้านกันเลยทีเดียว ซึ่งราคาซื้อขายเห็ดชนิดนี้จะอยู่ที่กิโลกรัมละ 60 – 70 บาท และมีจะลูกค้าเข้ามาติดต่อซื้อกันถึงที่
นางแจ่มจันทร์ กมลวิบูลย์ ชาวบ้านจระเข้หิน อ.ครบุรี จ.นครราชสีมา บอกว่า เห็ดผึ้งขมนั้น เป็นเห็ดที่มีรสชาติขม แต่มีเนื้อที่กรุบๆนุ่มลิ้น หลายคนเชื่อกันว่าเป็นเห็ดที่มีคุณสมบัติช่วยรักษาโรคได้หลากหลาย จึงเป็นที่นิยมนำมาประกอบอาหารรับประทาน
โดยจะต้องต้มเห็ดก่อนอย่างน้อยหนึ่งครั้งก่อนนำไปประกอบอาหารเพื่อบรรเทาความขมของเห็ด และเพื่อทำความสะอาด ซึ่งเมนูส่วนใหญ่ที่นิยมก็คือลาบเห็ดขม
ซึ่งวิธีการทำก็ไม่ยุ่งยากมากนัก เพราะเพียงแค่นำเห็ดขมที่ผ่านการต้มล้างความขมออกแล้ว มาปรุงกับเครื่องลาบและใส่ผักลงไปก็จะได้เมนูลาบเห็ดผึ้งขม ที่ให้รสชาติขมนิดๆ พร้อมกับเนื้อเห็ดที่นุ่มละมุนลิ้น
