ในห้วงฤดูแล้งปีนี้ ชาวบ้านในพื้นที่บ้านหนองโบสถ์ ม. 16 ต.โคกกระชาย อ.ครบุรี จ.นครราชสีมา ซึ่งมีพื้นที่ส่วนใหญ่เป็นป่าชุมชน ใช้เวลาว่างออกตระเวนหาแหย่ไข่มดแดง เพื่อนำมาจำหน่ายเป็นรายได้เสริม เนื่องจากพื้นที่ป่าแถบนี้มีความอุดมสมบูรณ์ เพราะอยู่ติดกับพื้นที่ป่าสงวนแห่งชาติป่าครบุรี และเขตอุทยานแห่งชาติทับลาน จึงทำให้มีมดแดงมาทำรังและออกไข่จำนวนมาก
โดยแต่ละวันชาวบ้านที่ออกมาหาแหย่ไข่มดแดงจะได้ติดไม้ติดมือกลับบ้านไปไม่น้อยกว่า 2 – 3 กิโลกรัม ใช้เวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง ซึ่งจะมีพ่อค้าแม่ค้าจากต่างพื้นที่มากวาดซื้อกันทุกวัน ซึ่งสนนราคาของไข่มดแดงในพื้นที่ก็จะอยู่ที่กิโลกรัมละ 400 – 500 บาท สร้างรายได้เสริมหลักพันให้กับชาวบ้านได้อย่างรวดเร็ว บางรายหาชำนาญหรือตั้งใจขยันหา ก็จะได้มากถึง 10 กิโลกรัมเลยทีเดียว
อย่างไรก็ตามชาวบ้านในเขตนี้จะใช้วิธีหาไข่มดแดงแบบไม่ใช้น้ำ แต่จะใช้แป้งมันมาโรยไล่ตัวมดแดงให้แยกออกจากไข่ และปล่อยกลับคืนสู่ธรรมชาติ เพื่อให้กลับไปทำรังใหม่ทำให้มีการเพาะขยายพันธุ์ต่อไปได้
สำหรับไข่มดแดงนั้นเป็นวัตถุดิบจากธรรมชาติที่หากินได้ยากมาก และจะมีให้ได้รับประทานในช่วงหน้าแล้งเท่านั้น ซึ่งไข่มดแดง สามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลาย ทั้ง ต้ม ยำ แกง ใช้กับวัตถุดิบอาหารได้เกือบทุกชนิด แต่วันนี้มีเมนูแนะนำจากชาวบ้านหนองโบสถ์ คือ เมนู “หลามไข่มดแดง”
โดยวิธีการทำก็จะใช้เนื้อสัตว์ อย่างเช่นเนื้อปลา มาหั่นเป็นชิ้นๆ คลุกเคล้ากับเครื่องเทศ คือพริก ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด จากนั้นใส่เกลือหรือน้ำปลาเพื่อปรุงรส ตบท้ายด้วยไข่หมดแดงนำไปผสมคลุกเคล้าให้ทั่วอีกรอบ
จากนั้นตักใส่กระบอกไม้ไผ่อ่อน จุกฝา แล้วนำไปเผาไฟ ประมาณ 15 – 20 นาที แล้วก็นำมาจัดใส่จานเสิร์ฟ ก็จะได้หลามปลาไข่มดแดงรสเด็ด มีความหวานจากน้ำของปลาสดๆ ผสมกลิ่นหอมไผ่อ่อนจากธรรมชาติ สุดฟิน กับเมนู “หลามไข่มดแดง”กันได้แล้ว
