ทุกวันเป็นระยะเวลา 48 ปี แล้วที่ประชาชนชาวจังหวัดพิษณุโลก ในเขตตัวเมือง จะพบเห็น นายอนุสร สุราฤกษ์ หรือลุงแดง อายุ 63 ปี จะเดินเร่ขายขนมใส่ไส้จำนวน 1,200 ห่อ ด้วยวิธีแปลกไม่เหมือนใคร นั้นก็คือ ลุงแดงจะนำเอาขนมใส่ไส้จัดวางไว้บนกระด้งจำนวน 1 กระด้ง และตะกร้าอีก 2 ตะกร้า
จากนั้นก็นำเอากระด้งที่มีขนมอยู่เต็ม วางเทินบนหัว และหิ้วด้วยแขนทั้งสองข้างอีก 2 ตะกร้า โดยขนมใส่ไส้ที่วางอยู่บนตะกร้าจะถูกประคับประคอง ไม่ให้หกตกหล่นลงมาแต่อย่างใด ถึงว่าจะมีลูกค้าเข้ามาซื้อขนมใส่ไส้จากลุงแดงอย่างต่อเนื่องตลอดเส้นทางจากบ้านไปในตลาด
ลุงแดงใช้เวลาไม่นานก็สามารถขายขนมใส่ไส้ใบเตย ได้หมดอย่างรวดเร็ว ในช่วงฤดูหนาวนี้ ลุงแดงจะทำขนมใส่ไส้ใบเตย ครั้งละ 1,200 ห่อ วันละ 2 รอบ เช้าเย็น เพื่อเตรียมไปเดินเร่ขายแถวตลาดและพื้นที่ชุมชน หารายได้มาเลี้ยงครอบครัว เพราะขนมใส่ไส้ร้อนๆจากเตา ของลุงแดง มีความหอมหวานอร่อยไม่เหมือนใคร และขายดีมากในช่วงฤดูหนาว
ลุงแดงเปิดเผยว่า จุดเริ่มต้นของการขายขนมใส่ไส้นั้น เกิดขึ้นช่วงที่ตนเองเรียนอยู่ชั้น ป. 2 คุณแม่ทำขนมใส่ไส้ ใส่กระจาดอันเล็กๆแล้วให้ เด็กชายแดงเทินไว้บนหัว แล้วเดินขายระหว่างเส้นทางไปโรงเรียนทุกวัน ที่จังหวัดนครสวรรค์
ซึ่งในตอนนั้นเป็นเด็กก็ไม่เข้าใจว่า ทำไมคุณแม่ต้องให้ตนเองเดินขายขนมใส่ไส้ด้วย ก็ได้แต่ร้องไห้ จนกระทั่งเติบโตมีครอบครัว ก็ย้ายมาอยู่ที่จังหวัดพิษณุโลก จึงได้เริ่มยึดเป็นอาชีพเร่ขายหาเลี้ยงตนเองตั้งแต่ อายุ 15 ปี ขาย 3 ห่อ 1 บาท มาจนถึงปัจจุบัน ขาย 5 ห่อ 20 บาท
ส่วนเคล็ดลับความอร่อย ขนมใส่ไส้ หรือขนมสามไฟของลุงแดงคือ จะเลือกใช้วัตถุดิบที่ดี เช่น น้ำกะทิต้องเป็น กะทิใต้คั้นสด ใบเตยจะใช้ใบเตยที่ปลูกเอง เพราะไม่มีการใช้สารเคมี ส่วนวิธีการเคี่ยวไส้ขนมก็จะเคี่ยวนานจนเนื้อไส้หวานฉ่ำ และมีกลิ่นหอมจากมะพร้าว ขนาดของขนมไส้ใส่ก็จะเป็นขนาดเล็กพอดีคำ วิธีการนึ่ง ก่อนที่จะนึ่งก็ต้องพรมน้ำเพื่อไม่ให้ใบตองห่อแห้งจนเกินไป
ส่วนราคาขาย ขายห่อละ 5 บาท หรือ 5 ห่อ ลดราคาให้เหลือเพียง 20 บาท ซึ่งส่วนใหญ่ลูกค้าก็จะซื้อกันคนละ 5 ห่อ ลุงแดงจึงใช้วิธีคอยจับใส่ถุงละ 5 ห่อ เพื่อสะดวกในการหยิบขายได้สะดวก
ปัจจุบัน ลุงแดงอายุ 63 ปี แต่ ลุงแดงยืนยันว่าจะยังเดินเร่ขายเอาขนมเทินหัวอยู่อย่างนี้ต่อไปเรื่อยๆ เพราะรู้สึกว่า การเดินเร่ขายเป็นการออกกำลังกาย หากวันไหนไม่ได้ทำขนม ไม่ได้เดินเร่ขายเอาขนมเทินหัวก็จะรู้สึกปวดเมื่อย จึงอยากจะทำขนมออกไปมากกว่าจะอยู่บ้านเฉยๆ
สำหรับผู้ที่สนใจวิธีการทำขนมใส่ไส้สูตรแดง สามารถเข้ามาพูดคุยและฝึกหัดทำกับลุงแดงได้ทุกคน ลุงแดงไม่หวงสูตรและวิธีการทำแต่อย่างใด เพราะอยากให้ทุกคนมีอาชีพจะได้มีรายได้จากขนมไทย เหมือนลุงแดง ที่อายุมากแล้ว แต่ก็ยังสามารถเลี้ยงดูครอบครัวได้ สำหรับผู้สนใจต้องการซื้อขนมก็สามารถเรียกซื้อขนมใส่ไส้ใบเตยจากลุงแดง หากพบเจอลุงแดงเอาขนมใส่ไส้ใบเตยเทินไว้บนหัวก็สามารถเรียกซื้อได้เลย
แกลเลอรี
